Zu jedem Fleisch die richtige BBQ Sauce

Dank eines guten Freundes versuchte ich mich einmal an eigenen Kreationen einer BBQ Sauce. Dies aus zwei ganz einfachen Gründen...gekaufte Sauce schmecken alle gleich und billiger schien es mir auch. Nur die Zeit war etwas intensiver!
Sauce 1, passt optimal zu pulled Pork und anderen Schweinereien:
4 Zwiebeln kleinschneiden und anschwitzen. Mit 1 Liter Coca Cola und 1,5kg passierten Tomaten ablöschen. Dazu 1TL Ingwerpulver,1TL Zimt,1TL Curry, 1TL Senf, 1,5TL Knoblauchpulver, 6 EL Zucker, 2 TL Chillipulver, 1TL Paprika Edelsüß, 1 Prise Muskat, 1 Priese Nelkenpulver, 4 TL Worchestersauce, 6 TL Sojasauce und 3 EL Honig. (Alle Löffel waren gehäuft!).
Alles ca. 1 Stunde einreduzieren...Sauce muss sämig werden!
Danach durch ein Sieb passieren und abfüllen.
Die Sauce hat ein angenehmes Aroma mit einem leicht scharfen Nebeneffekt...

Sauce 2, passt zu Spare Ribs und Huhn:
600 ml Coca Cola und 1500g passierte Tomaten aufkochen, dazu 3 Gläser mango Chutney, 1 TL Salz, 3 TL Paprika Edelsüß, 3 TL Knoblauchpulver, 9 EL Worchestersauce, 3 TL Sherry Essig  und 15 EL Zucker.
Alles ca. 45 min.einreduzieren, durch ein Sieb passieren und in Einweggläser abfüllen.
Sauce hat einen süßen, leicht indischen Touch...