Eisbein im Smoker lecker aber nicht zu empfehlen...

Habe gestern zwei schöne Eisbein im Smoker zubereitet. Wichtig ist hierbei das Eisbein darf nicht gepökelt sein, da es beim Smoken oder Grillen durch das Salz nicht unbedingt gesund auf den menschlichen Organismus reagiert!
Also schön mit einer Lake aus Knoblauchpulver, Zimt, Zucker und Paprika eingerieben und eine Nacht lang ziehen lassen. Dann auf den Smoker bei 120 Grad. Bei einer KT von 72 Grad habe ich das Eisbein mit meiner neuen Sauce No.3 eingerieben und weiter bis zu einer KT von 93 Grad vor sich hin smoken lassen. Das alles mit ein Paar am Anfang in die Glut gelegten Buchenscheite, die das richtige Raucharoma beifügten.
Fertig waren die guten Stücke und kamen postwendend auf den Teller...Auch wenn es ober-affen-geil geschmeckt hat, waren die Eisbeine wohl für den richtigen Appetit etwas zu klein. Also viel Aufwand für wenig Essen...Trotzdem für jeden Schweinefleischliebhaber ein Versuch wert!