1,5 kg Schweineschulter mit Knoblauchpulver, Paprika, schwarzem Pfeffer, Salz, Zucker und Zimt 2 tage eingelegt. Bei 120°C 9 Stunden im Smoker mit Hickoryholz geräuchert und langsam gegart. In den letzten drei Stunden alle Stunde mit einer Sauce aus gestoßenem buntem Pfeffer, Honig, Worchester Sauce und Tabbacso eingerieben....Bon Schmatz
