Iberico French Rack mit Thai- Ajoli Dipp und Naanbrot

Das erste Iberico French Rack ist natürlich wieder nicht so gelungen, wie ich es wollte, aber die Gäste waren vollends zufrieden!

 1,5 kg French Rack vom Iberico Schwein hatte ich mir geschmacklich doch anders vorgestellt! Aber nichts desto trotz, wurde das Stück mit Olivenöl, etwas Tymian und Rosmarin, sowie eine Priese Salz eingerabt und ein Tag in Kühlschrank. Dann 6 Stunden in den Smoker bei 110° C. Etwas mit Hickoryholz geräuchert und bei 62° C KT raus und serviert.

 Das Fleisch war sehr zart und ließ sich gut schneiden. Während des schneidens konnte ich die Naanbrote auf den Grill legen ( Hefe, Jogurt, Basilikum, Oregano, schwarzer Pfeffer, Mehl und Meersalz zusammengeknetet)

Dazu gab es ein Thai-Ajoli Dipp (Majonaise, Jogurt, Wasabi nach belieben und Knoblauch)...Leider fehlen hier die Fotos, da wir bei 4 Grad Außentemperatur das Essen den Fotos vorzogen!!